原标题：（村庄行·看复兴）山西万荣“西村麻花”：从灶台到车间 传统手工“炸”出致富新路

  在山西省万荣县西村乡，一缕穿越千年的浓郁油香——西村麻花，正从家家户户的灶台间走出，阅历一场从传统手工到现代工业的深入革新，成为当地又一张亮眼的经济与文明手刺。

  西村麻花的前史，与当地的节庆、礼仪深深交错。每逢逢年过节，人们都会支起油锅，将揉好的面条拧成绳结，下锅炸至金黄。酥脆掉渣、香醇不腻的麻花，不仅是待客的茶点，更成为奉送亲友、传递祝愿的载体。但是，家庭式、作坊式的出产，规划有限，规范纷歧，难以构成商场竞争力。

  近年来，西村乡敏锐捕捉到传统食物工业化的机会，开端引导和支撑麻花出产走向规范化、工厂化，构成一条从质料收购、出产加工到包装出售的小型工业链，发明了不少工作岗位。

  “在咱们村找炸麻花的人底子不愁，‘70后’和‘80后’人人都会，平常地里有农活的时分就去干农活去了，到冬季地里没有农活了，就得找炸麻花手工活赚钱，一天都一百五六十块钱呢。”乡民杜红英说。

  这一改变的中心是“规范化”。在稷王山根西村麻花出产车间，当地政府建立起洁净车间，将老师傅的手工参数化，对面粉、配料、重量、油炸温度和时刻等进行精细操控，保证每一根麻花口感与质量的安稳如一。

  品牌建造与商场开辟同步进行。本来没有姓名的“家做麻花”，现在具有了注册商标、规划了特征包装，并经过电子商务平台、直播带货，从村庄集市走向全国。

  “如果说抬阁是咱们的‘文明魂’，那么麻花便是咱们西村的‘致富经’。”西村村党支部书记、村委会主任张康生表明，未来，该村计划开3条出产线余人劳动工作，“期望来到西村的人能赏识西村非遗代表性项目‘抬阁’，更能吃到西村甘旨的麻花”。（高雨晴 张晓波 高智茹）